Motto: Úspěch je směsicí tvrdé práce a velkých snů. (Lee Iacocca)
Dnes je Čtvrtek, 17.Srpen 2017
ijournal.cz

Císařská odměna – PRAVÉ HOŘICKÉ TRUBIČKY

red Zdroj: Hořické trubičky, foto: eso 23.6.2014 Gastronomie

Jistě je všichni znáte – zlatohnědé oplatky, vyplněné chutným sypáním a do trubičky stočené. Popraskaná struktura oplatek je známkou jejich dobré jakosti, neboť nestačí jen trubičky uvnitř dobře prosypat, ale je nutno, aby i oplatka byla dobrá, hlavně křupavá a křehká. Pravověrný „Hořičák“ pozná na první pohled, zda byla trubička skutečně v Hořicích vyrobena.

Hořické trubičky (5)

Tradice výroby Hořických trubiček se v malebném podkrkonošském městě udržuje již více než dvě staletí. Tajemství výroby Hořických trubiček patří mezi rodinné poklady, jež se tu dědí z pokolení na pokolení. Legenda praví, že počátky Hořických trubiček spadají do roku 1812. Po neúspěchu Napoleonova ruského tažení se rozptýlené trosky jeho kdysi gigantické armády pohybovaly i v našem kraji. Několik francouzských vojáků se ocitlo přímo v Hořicích. S podkrkonošskou pohostinností se jim zde dostalo vlídného a pečlivého ošetření.

Jedna z hořických sousedek měla v péči těžkého pacienta, traduje se, že samotného osobního kuchaře císaře Napoleona. Nemaje jiných prostředků, jak by se odvděčil za všechnu péči, svěřil jí cenné tajemství výroby Napoleonovy oblíbené pochoutky. Sousedka přijala vojákovu pozornost, a tento zajímavý kuchařský recept zkoušela nejprve pro svou potřebu. Tajemství výroby takové delikatesy se však dlouho neutajilo. Trubičky se záhy staly v Hořicích populárním a nezbytným doplňkem každé sváteční tabule. Jejich pověst se brzy rozšířila i za hranice města a už před sto lety se vyvážely do dalekého zámoří. Pečlivá ruční práce je i nadále nedílnou součástí výrobního procesu Hořických trubiček.

DSC_1501

Od roku 2007 nesou Hořické trubičky ochrannou známku EU Chráněné zeměpisné označení. Sortiment výrobců, kteří splňují přísná kritéria pro výrobu, je pestrý a dělí se především na Hořické trubičky sypané a plněné.

Sypané Hořické trubičky jsou stočené ze dvou, případně z jedné a půl oplatky, pomazané rozpuštěným máslem s příměsí včelího medu a prosypané směsí cukru, strouhaných vlašských nebo lískových ořechů, skořice, vanilky nebo vanilínu, případně kakaa.


Plněné Hořické trubičky jsou plněny sladkým našlehaným tukovým krémem polotuhé konzistence v různých chuťových variantách a příchutích. Plněné i sypané Hořické trubičky se na polomáčené upravují kakaovou polevou. Vyrábí se též Hořické trubičky celomáčené.

V okolí Hořic působí cca osm nejvýznamnějších (celkem však až 25) výrobců trubiček, mezi ty hlavní patří např. Kubištovy hořické trubičky. Firma byla založena v červnu 1989 manželi Janou a Jiřím Kubištovými, kdy byla také zahájena malovýroba hořických trubiček v domácích podmínkách. Se zvyšováním poptávky se společnost rozrostla na vlastní velkou a moderní provozovnu postavenou v Hořicích v roce 2003. 
Název Hořické trubičky rodina Kubištů získala tři roky od založení v roce 1992 od městského zastupitelstva , v roce 1994 byla zapsána na Patentovém úřadu v Praze jako uživatel ochrany názvu původu.



Pouze v rámci rodiny, dozlatova upečené oplatky stočené jedině ručně do trubiček, vyrábí dle tajného rodinného receptu Milan Hovorka, pokračovatel této tradice po své babičce a poté mamince (ta začala s podnikáním od roku 1989). Hovorkovy hořické trubičky se pyšní titulem např. Potravina a potravinář roku Královehradeckého kraje a dalšími diplomy. Ročně vyrábí několik desítek tisíců sladkých trubiček, které jsou distribuovány do českých prodejen, kde jsou vyhledávány jak našimi spotřebiteli, tak zahraničnímu návštěvníky Čech jako tradiční dárek z dovolené.


Mezi přední výrobce této lokální speciality se řadí i firma Petráčkovy hořické trubičky. V rodinné tradici pokračují již 20 let. Postupem času se z malé firmy stala provozovna až s 20 zaměstnanci s dvousměnným provozem. Dodává své výrobky nejen do české obchodní sítě (hlavně do obchodního řetězce MAKRO), ale i na zahraniční trhy. Nedílnou součástí je i internetový prodej, n
a přání zákazníků lze zaslat na dobírku poštou i pouhou jednu krabičku. Zákazníci si pochvalují kvalitu s charakteristickou recepturou, vyhledávané jsou rovněž diabetické výrobky.

V roce 2007 získala firma Petráčkovy hořické trubičky ochrannou známku EU chráněného zeměpisného označení „Hořické trubičky“

 


Po domácku vyráběné hořické trubičky s tradiční chutí se tak stávají součástí všedního života, a ne jen jako dříve pouze pochoutka na sváteční stůl. Doporučujeme ochutnat!!!

 

Líbil se Vám článek? Sdílejte ho!

Autor

red

Zdroj: Hořické trubičky, foto: eso