Pohanka světlá: Nenápadná hrdinka české kuchyně
Je jemná, lehce oříšková, přirozeně bezlepková a výživově překvapivě bohatá. Přesto ji mnoho lidí stále míjí v regálech obchodů jen proto, že mají pocit, že „pohanka není nic pro ně“. Možná je ale čas dát jí šanci. Světlá pohanka totiž umí překvapit – chutí, jednoduchou přípravou i tím, jak dobře se po ní člověk cítí.
Na rozdíl od klasické tmavé pohanky má světlá varianta mnohem jemnější chuť. Není výrazně zemitá ani nahořklá, takže si ji oblíbí i ti, kteří pohance dosud nepřišli na chuť. Díky mechanickému loupání si navíc zachovává více cenných látek, minerálů i známého rutinu, o kterém se často mluví v souvislosti s cévami a krevním oběhem. Právě způsob loupání je tím, co světlou a tmavou pohanku odlišuje. Tmavá pohanka se loupe zatepla, což zrno zbarví do tmava a dá mu typickou výraznější chuť. Naproti tomu loupání zastudena je šetrnější a pomáhá zachovat nejen světlejší barvu, ale i přirozené vlastnosti zrna.
Světlá pohanka není jen další „zdravá příloha“. Je to surovina, která dokáže běžné jídlo proměnit v něco výživnějšího, lehčího a zároveň překvapivě chutného.
Energie s lehkostí
Pohanka zasytí, ale nezatíží. Obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, vlákninu i minerály jako hořčík, železo nebo zinek. Právě proto si ji oblíbili lidé, kteří chtějí jíst lehčeji, sportují nebo hledají alternativu k běžným přílohám. Navíc je přirozeně bezlepková, takže se hodí i pro ty, kteří se lepku vyhýbají.
Proč si ji zamilovat právě teď?
V době, kdy se stále více lidí snaží jíst jednodušeji a kvalitněji, působí pohanka téměř jako návrat k něčemu přirozenému. Nehraje si na módní superfood z druhého konce světa, a přitom výživově obstojí vedle mnohem známější quinoa nebo chia semínek.
Navíc je lokální, cenově dostupná a její příprava je jednodušší, než si většina lidí myslí. Stačí pár minut a z nenápadných zrnek vznikne jídlo, které zahřeje, zasytí a dodá tělu přesně to, co potřebuje. Možná právě proto se světlá pohanka vrací do moderních kuchyní. Ne jako dietní kompromis, ale jako surovina, která chutná a zároveň dělá něco dobrého pro naše tělo.
„Velkou výhodou světlé pohanky je její univerzálnost. Skvěle funguje naslano i nasladko. Stačí ji doplnit restovanou zeleninou, houbami a bylinkami a během pár minut vznikne lehká večeře plná chuti. Výborná je ale i jako základ moderních salátů, do polévek, místo rýže k masu i na zapékání. A pokud máte rádi sladké snídaně, zkuste pohankovou kaši s ovocem, skořicí a ořechy. Jemná chuť světlé pohanky si s nimi dokonale rozumí,“ radí Miroslav Rýznar, šéfkuchař Menu Gold.
Menu Gold Pohanka světlá
Pohanka světlá je přirozeně bezlepková pseudoobilovina s jemnou, oříškovou chutí. Světlá je proto, že se loupe mechanicky zastudena, díky čemuž si zachovává nejen svou přirozenou nazelenalou barvu, ale také vysoký obsah živin. Je bohatá na rutin, který je prospěšný pro cévy, vlákninu, vitamíny E, B a minerály. Oproti známější pražené tmavé variantě má jemnější, méně zemitou chuť. V kuchyni ji využijete jako přílohu, do rizot, kaší, pomazánek, karbanátku nebo na zapékání.
Cena: 49,90 Kč
www.menugold.cz
Recepty Menu Gold
Pohanka světlá naslano
Rizoto s pohankou, vepřovým masem a sýrem
4 porce
240 g rýže parboiled Menu Gold
80 g pohanky světlé Menu Gold
10 ml slunečnicového oleje
480 g vepřové kotlety
60 g cibule
2 stroužky česneku
80 g červené papriky
50 g rajčatového protlaku
10 g mleté papriky
300 ml zeleninového vývaru
120 g hrášku
80 g sýru (gouda, parmezán)
sůl, pepř
Postup:
Rýži a pohanku propláchneme ve studené vodě. Každou zvlášť uvaříme v horké osolené vodě v poměru 1 díl na 1,5 dílu vody. Přidáme kapku oleje a vaříme cca 15-20 minut. Vepřovou kotletu nakrájíme na menší nudličky, osolíme, opepříme a zakápneme olejem. Promícháme a necháme alespoň 1 hodinu, nejlépe přes noc, marinovat. V pánvi rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a namarinované maso. Přidáme papriku nakrájenou na malé kostičky, protlak, mletou papriku a zalijeme vývarem. Necháme alespoň 30 minut povařit. Přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Hotovou směs promícháme s uvařenou pohankou a rýží. Podáváme s nastrouhaným sýrem.
Pohanka světlá nasladko
Čokoládová pohanková kaše s borůvkami
4 porce
Ingredience:
350 g pohanky světlé Menu Gold
600 ml mléka
špetka skořice
3 lžíce javorového sirupu
10 g vanilkového cukru
90 g čokolády na vaření
40 ml smetany ke šlehání
150 g borůvek
Pár lístků máty
Postup:
Pohanku důkladně propláchneme ve studené vodě a namočíme na 1 hodinu do mléka. Přivedeme k varu a uvaříme do měkka. V případě potřeby lze přidat trochu vody. Během vaření přidáme skořici, javorový sirup a vanilkový cukr. Na závěr přidáme nalámanou čokoládu, smetanu a chvíli provaříme. Pohankovou kaši zdobíme čerstvými borůvkami a lístky máty.
